来源：柳州晚报
前几天朋友圈还有人问
ong菜啥时候能吃上
【资料图】
这可是不少人螺蛳粉的指定配菜！
说起“ong菜”
广西人一定对它不陌生
它就是——空心菜
ong菜，因广西白话方言读音而得此名
天气渐暖
广西人民即将迎来空心菜季
吃货们都把空心菜“炒”上微博、抖音热搜了！
要问广西人对ong菜的爱有多深沉？
大家已经不满足于蒜蓉炒ong菜了、比如螺蛳粉必加ong菜、ong菜炒肉、酸辣ong菜梗，烧烤点一份烤ong菜......
你那边还有什么ong菜的其他吃法吗？
对于空心菜，之前网上还有人谣传它是“万毒之王”，还说它吸收土壤中的重金属，吃多了会抽筋……
在此必须为空心菜正名：
多数农产品的重金属是否超标，主要取决于空气、水质和土壤 3 个因素。我国对农产品种植产地要求有明确的规定，重金属超标的农产品几乎不可能上市。
此外，叶菜类更容易受到重金属污染这没有错，也有实验研究显示空心菜富集重金属能力强于一般蔬菜，这是事实，但这并不代表空心菜重金属含量就超标。
空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、无心菜、通心菜、空筒菜、瓮菜。是我国南方一种栽培最为广泛的叶菜类。有权威机构检测显示，我国市面上的空心菜重金属含量均在正常范围内。
至于说空心菜是空心结构（茎）容易吸附重金属更是无稽之谈，研究表明空心菜的茎反而是被重金属污染最轻的。此外这种菜对水质要求极高，在污水中几乎不可能生长。
外国人大部分不吃空心菜是事实，但并不是因为污染，而是由于饮食习惯所致。
空心菜、菠菜等这些叶菜类，含有较高的草酸，而草酸会与钙结合形成草酸钙沉淀，进而可能影响钙吸收。然而，只有那些平时摄入钙不足或者容易发生钙缺乏的人群才有可能出现抽筋的现象，一般人群很少发生。
如果空心菜在烹调时先焯一下（沸水烫一下，弃汤），草酸可以去除 95 %以上，这样对钙的吸收几乎没有影响，更不容易引起抽筋。
此外，空心菜嘌呤含量仅为17.5mg/100g，属于典型的低嘌呤食物，而且嘌呤也是溶于水的，如果焯一下，嘌呤更是所剩无几了，空心菜也不含有果糖、酒精等抑制尿酸排泄的物质，痛风无从谈起。
现代营养学研究表明，空心菜营养丰富：
每100g含钙99mg，含钙量几乎与牛奶相当。当然，其吸收率确实远不如牛奶；
胡萝卜素含量极高（1520mg/100g），与苋菜相当；
维生素 C 含量（25mg/100g）比西红柿高，是膳食维生素C的良好来源；
还含有一定的膳食纤维（1.9 g/100g），可增进肠道蠕动，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
健康又美味的ong菜
谁不喜欢呢？
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